火锅店创业方案

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套餐简介：

　　在餐饮百强企业中，火锅企业就占据了22家，营业额达到了240.04亿元，占百强企业营业额的34.61％。从报告中显示，火锅企业不仅在营业额上占到了三分之一以上的份额，在平均单店利润上更是居各业态之首。
　　但是，火锅也有尴尬与为难，大家口味不一样，碰到味道比较重的食物，如香菜等，反胃的人为难的不敢出声，点菜的人也只能尴尬而小心的把菜全夹走。

1、服务对象分析：
　　（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
　　（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
　　（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
　　（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
　　当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
　　消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

　　健康美味人人爱：火中雪冰火锅汤底香浓，锅中汤色清澈，且以“草原红酒”为药膳配方，保健又滋补，味道奇鲜，回味无穷；
　　特色收入人气高：冰火锅，一个新鲜且新奇的特色火锅，人气旺盛，不需厨师，节省成本，收入最大化；
　　品种丰富盈利快：总部不断研发新品种，花样周周换，并统一配送原料，保证口味纯正、不可仿制，操作简单易学，无需厨师，轻松盈利；
　　大众消费赚钱多：火中雪冰火锅属于中低档消费产品，无消费压力，因此客源多、财源广。