像往常一样打开电脑，打开平时收发邮件的QQ。看到一份来自南京烘培店寄过来的一份场地平面图，看起来是像一家烘焙面包店的格局。我这个人对烘焙设计方面都是挺有心得。

    看到设计图后我们不急着看店铺的布局，我们要先要看这个店铺的选址，因为选址的就如同你是否选对池塘钓鱼一样的道理，所以不管你的店铺装修多好，做出来的食物味道特别棒，但选择错的消费市场也是徒劳。所以我们要和客户聊”商圈“。就是以南京麦盟这个烘焙坊所在地为中心，能够辐射的营业范围有多大。
  
    考虑因素1.资金
     古语云“兵马未动，粮草先行。”不管是什么项目开展，资金就是企业的血液，如何保证花出去的每一分钱都创造最大的经济效益这是我们该想的事情。如货品周转迅速，体积小，不占用空间的烘焙食品店，如精品蛋糕面包店，服务蛋糕面包店等，可以设置在高租金区。因为这是展示的需要的是人流量来带动产品的销量，多选择商场超市。如我们合作的瑞可爷爷，37度，麦盟等一些连锁烘焙店铺。而烘焙食品加工厂等加工制作的就需要大空间，运输方便的租金便宜的地方，把半成品放入冷藏柜供应给各大店铺。

    考虑因素2.客流
    客流的主要来源于3个方面：
      专门为购买某蛋糕面包的来店客户。（这类客户是属于会员老客户。对某种口味特别感兴趣。如果老板有一张会员卡，记录下来每个客户来店的消费记录，消费频率和数量，对后期的成本控制，和新品改良有一定的指导作用。）
      因为附近的店铺知名度吸引过来的客户。（这类型是属于区域性影响客户，这个就是商圈氛围的营造带来的客流量，所以不定时可以联合周边的商家一同搞些促销活动，提升商圈在区域的影响力。)
      路过店铺顺便购买的客户（这类型客户大部分是冲动型的，所以要求蛋糕要做得精美，通过出炉面包的香味，把客户引进来，甜美的微笑，真挚的服务让客人觉得满意。“
     当然早餐时间，和晚上下班的时间是一个黄金消费时间段，所以要做好店铺的促销引流活动。

    考虑因素3 竞争
    常言道”不怕货比货，最怕不识货，所以不要害怕竞争，而是勇于挑战，接受竞争。“越多质量好的烘焙坊集中在一起，就会不断迸发出不同的理念性烘焙的大制作，不断优化和完善古老的配方，与时俱进。不断研发出符合市场口味的面包。因为竞争所以创新能力才会源源不断为店铺带来活力，焕发生机。一家独大的后果就是让烘焙爱好者充满遗憾和失落感。

   考虑因素4  目标群体
   这个时候就是店铺的定位，你所处的地理位置，人们对面包的口感是怎样的要强求，喜欢什么种类，或者当地人的口味，我们是否能满足到，这是决定店铺的经营状况的一个重点因素。所以前期的市场调查，显得尤为重要。产品渗透到消费者的心中。打上一个烙印。

   考虑因素5  交通
    这个因素是最容易忽视，消费者消费都是就近原则，图的就是方便，如公交车站，红绿灯交接，越是交通枢纽的地方，视觉冲击就越大。但有的人会觉得一条马路放在左边，或放在右边，人流量是一样，但我会告诉你结果会让你大吃一惊的因为人们的消费习惯和时间差会决定消费者的购买行为，就是说经过店铺时店铺在他的对面，如果选择购买的话就要绕一个圈，那么大部分人都会觉得麻烦的。

    前面5个因素在选址的过程中都可以进行参考借鉴。因为我们看到的不仅仅是一张平面图而是一个商业机遇。