1.苹果生菜酸奶汁
【用料】
苹果 200g，生菜 50g，柠檬 15g，蜂蜜中20g， 酸奶 150g
【做法】
①苹果去皮去核 切成小块；②柠檬去皮，果肉切块；
③生菜洗净，切成片；④将苹果块、生菜片、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液；
⑤将滤净的蔬果汁倒入杯中，加入酸奶和蜂蜜，即可。
2.凤梨冰冻酸奶
【用料】
原味酸奶1.5杯，凤梨（罐装）4片，蜂蜜6大匙，鲜奶油1.5大匙，柠檬汁1小匙，
香草精少量。
【做法】
①碗中放入原味酸奶和蜂蜜并充分搅匀；②加入鲜奶油、柠檬汁、香草精搅匀；
③将2倒入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时；
④碗中加入蛋清和精制砂糖，打泡至黏稠，即蛋清会从打泡器上啪嗒啪嗒落下；
⑤冻住后取出搅拌，加入切成7-8毫米见方的小块凤梨后再冷冻，如此重复3-4次。
3.酸奶果冻
【用料】
柳橙汁1杯，蜂蜜适量，酸奶2杯，果冻粉适量
【做法】
①将柳橙汁与酸奶充分混合，调入蜂蜜搅拌混合；
②将果冻粉泡热水，充分搅拌均匀，将果冻水加入柳橙酸奶汁中；
③趁混合果冻汁尚未凝固时倒入杯中，冷却或冰镇后即可食用；
4.酸奶冰淇淋
【用料】
柳橙原汁 120ml，奇异果原汁 120ml，酸奶 240ml，鲜奶油 240ml
【做法】
①先将果汁滤渣备用；②将酸奶搅拌均匀备用；
③取120ml酸奶加入柳橙原汁拌匀，再加入鲜奶油，用电动搅拌机打发后即可冷冻，可以做成柳橙酸奶奶昔或者酸奶冰淇淋；
④取120ml酸奶加入奇异果原汁拌匀，再加入鲜奶油，用电动搅拌机打发后即可冷冻，可以做成奇异果酸奶奶昔或者酸奶冰淇淋；
⑤如果打算做成冰淇淋，需要每隔2小时将放入冷冻库的材料用大汤匙搅拌后再重新放在冷冻库内冷藏，重复此动作到材料完全凝固为止。
⑥食用时用冰淇淋匙舀出，放在盘上即可。
.jpg)
5.香蕉冷饮
【用料】
香蕉 480g，酸奶 240ml，柳橙原汁 120ml
【做法】
①酸奶先放入冰箱冷饮1小时备用；
②将冷冻后的酸奶与其他材料放入果汁机打匀即可。
6.酸奶冰激凌
【用料】
蛋黄3个，砂糖3小勺，忌廉或鲜奶或淡奶200ml，酸奶500ml
【做法】
①蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）；
②忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；
③倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆（用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可）；
④放凉后倒入酸奶拌匀；
⑤冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；
⑥根据情况重复步骤5，吃的时候可以淋上巧g力酱或自己喜欢的果酱。
7.冰冻酸奶派
【用料】
巧克力曲奇200g，黄油40g，鲜奶油1杯，草莓酸奶2杯，野草莓12颗，精制砂糖3大匙，
杏仁屑3-4大匙，迷你曲奇（装饰用）适量
【做法】
①将巧g力曲奇放入塑料袋中，用擀面杖敲碎成绿豆大小；
②将黄油放入耐热容器中，在电烤炉中烤大约1分30秒使其溶化；
③杏仁屑轻轻放入平底锅中；
④碗中放入曲奇和黄油，搅拌至曲奇湿润，平铺入派模具中；
⑤碗中放入鲜奶和精制砂糖，打发至出现棱角时加入酸奶并搅匀；
⑥将半份2倒入1中，均匀地撒上野草莓，再倒入剩下部分，使表面平整；
⑦将杏仁屑点缀在派的四周，放入冰箱冷冻约5小时后，点缀上迷你曲奇和野草莓。
8.酸奶小薄荷
【用料】
薄荷， 酸奶
【做法】
①薄荷洗净备用；②将酸奶淋到薄荷上食用。
【食疗功效】
西餐使用薄荷，大多是当做装饰品，或者用于制作冷饮。但是云南菜中使用薄荷，是拿它当主菜。薄荷可以配酸奶，也可以裹面油炸吃，或是煲羊肉汤喝。因为薄荷偏寒，所以适宜一周吃一次，直接热吃或与热量高的食物一起吃，使它的寒性得以中和。“酸奶小薄荷”清凉去火，开胃祛湿。食薄荷可以除口臭，用薄荷叶擦太阳穴还能够提神醒脑
9.水果酸奶慕丝
【用料】
酸奶乳酪 120ml；什锦水果 1罐；市面销售的果冻粉 1包；鲜奶油 240ml； 水果酒 1-2小匙
【做法】
①把什锦水果的水份沥干备用；
②将3碗的水煮沸，加入草莓果冻粉，搅拌到溶解，再加入什锦水果，冷却结冻；
③把酸奶乳酪加入到水果果冻中搅拌均匀备用；
④把鲜奶油打发后再加入上一步的酸奶水果果冻以及水果酒一起搅拌均匀，倒入模型杯子冷藏即可。
10.水果酸奶吐司
【用料】
全麦吐司，低脂酸奶，蜂蜜，菠萝，哈密瓜，猕猴桃，西瓜，甜橙，果仁碎适量
【做法】
①将吐司放在多士炉中略烤一下，然后切方丁；②水果洗净切小块备用；
③将酸奶盛入碗中，调入适量蜂蜜，再加入吐司丁、水果丁和果仁碎搅拌即可；
④可以把它放在冰箱中冷藏后食用。如果喜欢香浓的口感，烤吐司之前还可以抹适量黄油。
11.核桃蔬果沙拉
【用料】
菠罗罐头 2罐，梨 1个，奇异果 2个，葡萄 适量，美国芹菜 120g，碎核桃仁 120g
美奶滋 120ml，酸奶 60ml，檬汁 1大匙，果糖或蜂密 1大匙，莴苣叶 数片
【做法】
①奇异果支皮切丁，梨去皮切丁；
②菠萝取出沥水后，切丁，美国芹菜切段，葡萄切半去籽备用；
③把所有水果丁、芹菜段以及碎核桃仁入入大碗中混合备用；
④把酸奶、美乃滋、柠檬汁、果糖（或者蜂蜜）入入混合好的蔬果中，搅拌均匀，入放冰箱冷藏2小时后，即可取出放在莴苣叶上一起食用。
12.凉拌卷心菜
【用料】
卷心菜丝 1500g，洋葱丝 120g，胡萝卜 1条，苹果 1个，酸奶 240ml，美乃滋 60ml
柳丁汁 3大匙，糖 1大匙，白酷 1大匙，姜末 1/4大匙，芥末酱 1/2大匙
【做法】
①胡萝卜切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用；
②将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、苹果丝放在大碗中混合；
③将酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀；
④将上两步的酱和菜丝混合均匀后，放在冰箱里至少冷藏3小时，取出后即可食用。
13.西兰花伴脆酸奶
【用料】
西兰花600g，酸奶200g，鲜奶200g，面粉100g，白糖70g，淀粉130g
干酵母、泡打粉 少许，琼脂 少许
【做法】:
①先将西兰花切成一朵朵洗净备用；
②将面粉100g加入少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加入少许泡打粉和淀粉30g,加少许精制油成脆浆糊备用；
③起锅,锅中加入500g水加少许琼脂,待琼脂全部溶解后加入鲜奶200g加糖、加湿淀粉打芡,打芡后用菜勺不停旋转片刻,加酸奶200g继续用菜勺不停旋转直到酸奶表面具有光泽倒出,装入事先抹上精制油的方盘中,待酸奶凉透用小刀切割成日字形的条备用；
④另起锅,锅中加精制油,待油温升到4成左右将酸奶条沾上少许干淀粉放入(2)制成的脆浆糊中滚一下,然后分别放入油锅去炸,炸至金黄色捞出；
⑤另起锅, 锅中加
