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| 致富之道——腊肉创业 |
| 市场背景 |
| 随着人们生活水平不断提高，满足人们多样化的需求，以增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。培育和壮大一批规模大、实力强、带动辐射面广的龙头企业，发展畜殖业精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品的质量、档次和市场竞争力。 |
| 腊肉的需求趋势：（2003年-2009年） |
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| 目标市场分析 |
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腊肉具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品。它是将原料肉用食盐、硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤、烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，腊肉制品具有色泽金黄、腊味浓香、干爽易存、防腐能力强、风味独特等优点，是非常受人们喜爱的传统肉食品。腊肉在我国南方地区（湖南、四川、广东、广西、云南、海南、江西）有着举足轻重的作用,腊肉制品市场前景十分广阔。 |
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| 腊肉营养分析： |
| 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素； 2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。 |
| 致富之道——腊肉的制作方法： |
| ①原料选择及修整 ②腌制 ③除去表面的一些残留盐分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。 ④检验、包装 ⑤成品入库 |
| 经营方式 |
| 创业初期可以以选择工厂食堂、商业旺铺、小型百货商场、超市附近为批发销售对象、居民为零售对象。成熟期可以走向专业化、品牌化的道路。 |
| 选址原则 |
| 要选择一个合适的位置开腊肉店，需要考虑的因素很多，从经营项目及规模、地理位置、人口因素、外部环境，到广告因素、气候条件等，均需仔细斟酌。重点要考虑经营项目的特征、所面对的顾客群及交通通讯条件。相对来说，东莞的外来打工人口比较集中，而且这里的养殖业比较发达。 |
| 开店设备 | ||
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| 成本分析 |
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1、店铺租：3000元/月 |
| 月销售额分析： |
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肉：20元/斤 400百斤/天：9000元 |
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| 项目展望： |
| 年产81吨腊肉生产项目，总投资13万，项目建成后实现销售收入260万元，年利润102万元，具有较强的盈利能力和抗风险能力。因此在建设资金落实、实现预期的投入和产出的条件下，项目在财务上是可行的。 通过本项目的实施，可直接提供将近十个就业机会，有助于延伸农产品加工产业链，促进东莞养猪业的发展，缓解目前日益严峻的就业压力，有着良好的社会效益和经济效益。 |
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