"煮"--把东西放在水里，用火把水烧开。但沏咖啡的"沏"是要用92-96度的水将咖啡中的味道洗出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去"煮"的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水中的温度已达到96度以上)，96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感会又辛又涩，难以下咽。

　　在家里沏咖啡时要注意几点：

　　1、咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。

　　2、要用92-96度的水。

　　3、不同的制作方法需要不同的煮制时间。

　　如何使用冲咖啡器(也叫冲茶器或压榨壶)？

　　在中国家庭我们一般都叫它"冲茶器"，它是在1852年法国发明的，是专门用来冲咖啡的。但是为什么到中国之后叫冲茶器呢？因为早期在中国的家庭里很少人喝咖啡，大部分是以茶为主，所以我们都叫它冲茶器。咖啡的制作方法与沏茶的方法一样，水温不宜过热或凉，咖啡粉要适量，沏的时间要准确。用冲茶器做出来的咖啡质量非常理想，因为它沏出来的咖啡不会把咖啡的油性去掉，所以咖啡非常香浓。

　　制作方法：

　　将45克(4汤匙半)的粗粒咖啡粉放入咖啡壶中，倒入91至96度的热水，浸泡3分钟，然后将滤网的活塞压到壶底，使咖啡粉和泡好的咖啡分开，咖啡就做好了！

　　避免出现的问题：

　　第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。EYX630法压壶、雅美虹吸壶、比利時皇家咖啡壺CF430、比利时皇家咖啡壶、EYX640法压壶可以供您选择。

　　第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91-96摄氏度。

　　第三、咖啡粉磨粉粗细：这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。

　　第四、向下的压力：需要小心的作这个动作，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。

　　第五、咖啡粉不可以再煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道(能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物)洗出第二次已经没有味道了。

　　自制咖啡已经成为都市人们享受生活的一种方式，当您在家中用自己亲手沏好的咖啡招待亲朋好友，一定很有成就感哦！