雕爷牛腩餐厅，是中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌，其烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙——以500万元购买而得。戴龙经常为李嘉诚、何鸿燊等港澳名流提供家宴料理，他还是1997年香港回归当晚的国宴行政总厨，所以他的代表作，一道“咖喱牛腩饭”和一道“金汤牛腩面”，成为无数人梦寐以求之舌尖上的巅峰享受。   雕爷牛腩餐厅在开业前进行了半年的“封测期”，京城各界数百位美食达人、影视明星均前来试菜，乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩“封测邀请码”为荣。

雕爷牛腩的配方，来自戴龙，以“一张中奖后彩票”——500万的价格买断。戴龙是周星驰电影《食神》里的原型，电影里的故事，有一半来自他本人，周星驰在电影筹备之初，拜其为师学习厨艺，那句“笨蛋，炒饭要用隔夜饭“就是戴龙给编到电影里的。一提到戴龙，大家自然会想到，被香港媒体多次报道的澳门赌王何鸿燊花5000港币吃了一碗戴龙亲手做的“皇帝炒饭”。大部分人不知道的，则是戴龙一生，两道菜最为得意：皇帝炒饭与食神牛腩。这两道菜，除何鸿燊外，李嘉诚、霍英东、郑裕彤、董建华等港岛巨贾名流都深深钟爱，多次请戴龙到府上亲做——就连1997年香港回归当晚的国宴，因为戴龙是首席行政总厨，这两道菜也出现在当时国家领导人的面前。戴龙曾说“一个真正的好厨师，考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。”

所谓的“轻奢餐”，就是介于廉价快餐与豪华正餐之间的定义，一餐下来有五步，第一步选“主菜”，第二步选前菜，第三步选汤品，第四步选甜品，可以外加一步选酒水或咖啡。很可惜，对红酒不是很懂，喝了也比较浪费，想试试麝香猫咖啡，很遗憾的是暂时还没有，所以全程下来选择喝茶。

雕爷牛腩的餐具一直都很注重细节，像筷子选用的“鸡翅木”，用餐完毕，会当做礼物让食客带走，一点点小小的细节，也体现出雕爷所注重的“轻奢”一词。

茶水男四种女三种，女茶分别是薰衣草茶、洋甘菊茶、红玫瑰茶，颜色由淡到浓，味道由轻到种，三种更偏于红玫瑰茶，酸甜适中。

汤品选择了“高棉的微笑”和“黑松露奶油蘑菇汤”

高棉的微笑，因为开始发生了小小的意外，所以对这款汤也就没有太多的好感，因为属于酸辣口味，所以算是一款开胃汤

最重要的主菜要上来了，一共两种，“食神咖喱牛腩”和“鲍鱼骨汤牛腩面”。因为是两个人，所以正好两种都点一下，先秀一下雕爷牛腩的大腕。

食神咖喱牛腩，正如雕爷所说，它的味道过于独特，并非人人喜欢，属于“爱的爱死，恨的恨死”型。所幸我属于中间派，对其报以不温不火的态度，因为喜欢咖喱的浓郁，但是又抵触着它辛辣的味道，鱼和熊掌本来就不能兼得，但是我相信，也有很多人喜欢着这种味道的融合。

汤头以牛骨为主材熬制，还有鲍鱼的鲜美、牛筋、云腿、冬菇等食材一起熬制而成；摆盘的食材选用鸽子蛋，鸽子蛋上边撒着海盐和黑松露，还有海苔、玉米等，甚是丰富；面选择了服务员建议的宽面，吃起来入味，口感极佳。

品尝过雕爷牛腩的朋友，有没有发现！每一次服务员把菜端上来的时候都是直冒丝烟，发出嘶嘶嘶的声音，让我感觉热血沸腾的感觉！

登登登，请出我们的幕后功臣--共好热风循环炉！每一个滚烫烫砂锅铁锅都是他的杰作！

是雕爷牛腩里最得力的好帮手！

揭开雕爷牛腩的神秘面纱，突然发现——

雕爷牛腩的成功不是因为它的轻奢餐，也不是因为让我最为满意的味道，而是它对美食的一份坚持。