红酒的保质期，是个不确切的概念。不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了。事实上，过了保质期的红酒照样能喝。外国人的红酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。

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     在国外，红酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别红酒的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。在我国，干红、干白红酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于红酒的最佳饮用期。
       
        按国人的理解，在保质期以内的红酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的红酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。        
        未开瓶的红红酒不会过期的，而且越陈，酒与橡木塞的反应越完善，酒就越醇厚，越香；若已经开瓶了，由于红红酒会与空气中的氧气发生氧化反应，会渐渐失去香味，最后变酸，那只能倒掉了。
多年陈酿的红红酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红红酒，经过二年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过十年左右或十年以上的瓶储，口味才能变得柔软、丰满、醇厚、浓郁，成为名副其实的陈酿佳酒。法国勃艮第和波尔多生产的A.O.C 级的红红酒价值连城，有些是人们的收藏品。对这类价值极高的红红酒，出现浑浊和沉淀是很正常的现象。这样的红红酒饮用时，需要倒一下瓶，把瓶底的沉淀分离掉，能够给人超值享受。

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