豆芽中的纤维质可以帮助人体排毒,是减肥时期食用的很好的蔬菜. 有什么好吃,且不油腻的烹调方法吗?

凉拌豆芽

原料：绿豆芽500克。白糖3克，姜5克，味精1克，花椒粉3克，酱油10克，食盐15克，葱白末5克。葱花3克。

作法：将豆芽洗净，锅内放水烧开，放豆芽下锅烫软，捞起放入冷水内漂冷，沥水，装入盆内，放盐、白糖、味精、酱油、葱白末、花椒粉、香油等拌匀，上面撒葱花。

特点：色泽美白，豆芽清脆，香甜爽口。是夏季里必不可少的好菜。

鱼松炒豆芽

主料：草鱼肉、肥猪肉

辅料：榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油

做法： 1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；

　 　2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片；

　 　3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。

特点：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。