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主体结构:不锈铁炉身,内衬耐火土炉胆。全厚不锈铁保温系统。
烤鸭炉配件: 不锈钢烤鸭挂钩: 不锈钢烤鸭挂钩,全不锈钢制作,强度高。均带双挂钩。短式:3.5元/个,长式:3.8元/个;批发价:60元/20个
果木碳烤鸭炉: 果木炭烤鸭炉又叫果木鹅炉、鹅炉、烤炉、烘烤炉、烤鸭炉、鸭炉、炭炉、果炭炉等,多功能组装式,采用京式烤鸭挂炉和焖炉技术综合设计而成!经果木炭烤鸭炉烤制的鸡、鸭、鹅等,具有“色、香、味”三绝,皮脂酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着清香,鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光滑泽,赏心悦目。不锈钢亚弧焊精加工而成,内含炉具,下有放油管。 果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种,整体由三节组合而成,质轻,移动拆卸方便,易于清洗操作,美观大方,内挂烤。
烤鸭始于南宋。《梦粱录》和《武林旧事》里记载的杭州沿街叫卖的“炙鸭”就是最早的烤鸭。明成祖定都北京后,烤鸭传到北方,它就由民间小吃变为宫廷美味。清朝满族官员更喜欢吃烤鸭,烤鸭是宴席上不可少的珍品。咸丰五年(1855年),前门外开设了专售焖炉烤鸭的便宜坊饭馆。同治年间一本类似旅游指南的书叫《都门汇纂》,专门向远省客商介绍了这家饭馆,当时便宜坊饭馆开设在观音寺前路南。同治三年(1864年),前门外肉市又开设了挂炉烤鸭的全聚德饭馆。焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。炉内温度先高后低,烤出的鸭子外皮酥脆,内层丰满,肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩,而且有一种特殊的香味。 烤鸭必须用填鸭。嘉庆时曾任左都御史的姚元之在《竹叶亭杂记》一书中已经记载了填鸭的方法:“朱孝廉云锦,客扬州,雇一庖人,王姓,自言幼时随其师役于山西王中丞坛望署中。……鸭必食填鸭,有饲鸭者,与都中填鸭略同,但不能使鸭动耳。蓄之之法,以绍酒坛凿去其底,令鸭入其中,以泥封之。使鸭头颈伸于坛口外,用脂和饭饲之,坛后仍留一窟,俾得遗粪。六七日即肥大可食,肉之嫩如豆腐。”这是一种古老的填鸭方法。《光绪顺天府志》记载了另一种填鸭方法:“有填鸭子之法,取毛羽初成者,用麦面和硫磺拌之,张其口而填之。填满其嗉,即驱之走,不使之息,一日三次,不数日而肥大矣。” 1948年时,便宜坊饭馆的填鸭,和上面两种说法不同:几十只鸭子在一间小屋里密密满满地挤着。师傅捉起一只鸭子的脖子,塞进一个用红高梁等饲料做成的长圆形食物,鸭子直着脖子咽下去。当一只鸭子被捉起时,露出了一块隙地,于是旁边的鸭子就蹒跚地动起来;当这只填灌了食物的鸭子重新落地时,大家又一动不动地“排排坐”了。三十几年过去了。听说填鸭的方法也有了变化。到鸭子长到一定分量后,就被赶到鸭棚里一个挨一个地挤坐着,每天定时有人填食,把鸭子用自来水喉式的填鸭机填满。夜里电灯彻夜不熄,成千上万只鸭子就是这样喂肥后,送到城里制成烤鸭。 “烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味独特的“北京烤鸭.故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法!但惟有烤这个工序是一致的!鸭子随处可有售,价格低廉,每只全国平均在5-8元左右;烤制好后出售价格在20-50元不等!是一种快速致富的务实项目之一!
果木烤鸭从选鸭、填喂、宰杀到烧烤,都是一丝不苟的。果木烤鸭选的填鸭讲究养不足百天,体重在五斤以上,才能宰杀。鸭子宰杀褪毛后,在鸭子的右膀下挖个小洞,伸进二指,把鸭子的内脏取出,然后净水把鸭子的内外洗净,用嘴把鸭子吹鼓风干后,才将鸭子挂在钩上入炉烤,炉内选用上好苹果木制火。这样,外烤、内煮、鸭子烤好出炉,外皮呈油黄,人吃进口中,鸭肉鲜嫩,肉肥而不腻、味美香甜,果香就在其中,使人常吃不厌。 专家提醒:鸭滋五脏之内,清虚之热,补血行水,养胃生津,夏季食用鸭肉可消暑滋阴,健睥化湿,补益虚损,所以多吃烤鸭,多喝鸭骨汤,既补又可食疗。 每一百克鸭肉营养成分:蛋白质:15.5克;维生素A:52毫克;维生素B2:0.22毫克;钾:191毫克;钠:69毫克;钙:6毫克;镁:14毫克;铁:2.2毫克;锌:1.33毫克;硒:12.35毫克。
成本及利润分析: 按基本价格,每只袋装冷冻鸭(各地冷藏市场均有销售)的进价按每只1.3公斤价格5.9元,做成烤鸭后每只零售在15元,除去佐料及设备折旧后的利润在每只8元,保守估计每日可店售60只,外卖50只,每日毛利润880元,一个月即880×30=26400元,一年即26400×12=316800元,按最最保守估计,扣除税收(包括:工资、水电、门店租金)以及其他不可预测因素导致的费用,每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油,一公斤5至8元,可将木炭、水、电等费用抵消。 由此看来,开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意,一年四季如此,没有淡季与旺季之分。 不用电,不用煤,不用气,操作方便,简单易学,一学就会, 一上马就赚钱。 投资少,仅需3000元至5000元资金即可迅速周转,见效快。 正宗北京烤鸭工艺流程: 选料-宰杀造型-冲洗烫皮-浇淋糖色-灌汤打色-挂炉烤制。现在购买一台烤鸭炉即送北京烤鸭的全部制作工艺流程和操作要点、配方、让你快速致富! 烤鸭料由十多种上乘佐料配制而成,是烤鸭、烤鸡、清炖鸡鸭等不可多得的上乘佐料。
制作方法简述:(仅供参考) 【原料】 填鸭1只(约2000克),饴糖水35克,甜面酱25克,京葱段100克,黄瓜条20克,干蒜头、八角、姜、白卤水酌量。面粉200克,做成荷叶饼20张。 【制法】 (一)鸭经宰杀,去毛,挖去内脏,打气,表皮擦饴糖水,风干(西北风天约2小时吹干鸭身,南风天可利用火焙)。 (二)入炉用果木烧烤约25分钟,至外表大红即可。食时切片上碟。取薄饼一张,放片皮鸭一二片在上面,伴以葱段、黄瓜条、蒜茸、涂上甜面酱,卷起进食。 | |
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常见问题解答
1、问:请问这款烤鸭炉拆开总共有几件?
答:加盖子总共3段 | |
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图片 |
型号 |
产品名称 |
热输入量(KW/hr) |
烤鸭数量只/炉 |
外形尺寸(mm) |
圣托价 |
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ST009338 |
单层烧鹅炉(碳) |
33.3 |
10-12 |
08(壁厚)直径800*1200 |
500 |
ST009339 |
08(厚庄)直径900*1200 |
780 |
ST009341 |
06(厚庄) 直径900*1200 |
638 | | |
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送货时间: |
每天的下午6点为发货时间,在这时间之前付款的,当天即可发货,2-3天即可收到(部分地区由于邮局的工作时间限制,周日无法送货) |
送货方式: |
全国大部分地区可通过平邮、快递、邮局EMS来送货,并且在购买前请您和客服联系,确定邮费价钱。 |
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中国大陆境内的所有地方、香港特别行政区、澳门特别行政区 |
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